Para algumas pessoas, a ceia natalina está ligada à última ceia de Cristo ao lado de seus discípulos, talvez realmente tenha alguma ligação.

Porém, segundo a literatura, a Ceia de Natal originou-se do antigo costume europeu de deixar as portas das casas abertas no dia de Natal para receber viajantes e peregrinos, e esses, juntamente com a família hospedeira, confraternizavam aquela data tão significativa para os cristãos.

Para essa comemoração era preparada bastante comida, composta por diversos pratos.

Essa tradição foi se espalhando pelo mundo e cada região acrescentando uma particularidade local, como, por exemplo, a adição do peru na ceia norte-americana, peculiaridade que logo passou a fazer parte dos costumes de outros países, como no Brasil.

A Maria Chocolate preparou para você duas sugestões de pratos e uma de sobremesa para sua Ceia de Natal, anote a receita, faça e saboreie com sua família e amigos.

1º PRATO

BACALHAU IMPERIAL

2 kg de lascas de bacalhau do porto dessalgado

Azeite

3 cebolas fatiadas

6 dentes de alho laminados

Ramos de tomilho

Modo de preparo:

Em uma panela de fundo grosso coloque bastante azeite e deixe aquecer. Junte o alho e a cebola e deixe ficar em cor de caramelo. Junte o bacalhau escorrido. Coloque os ramos de tomilho por cima e tampe. Cozinhe em fogo bem baixo por 20 minutos.

Pure de batatas

1 ½ kg de batatas Asterix (da casca cor de rosa) cozidas e passadas pela peneira

100 g de manteiga

Sal  e Pimenta do reino branca

150 g de queijo gruyère ralado grosso

500 ml de creme de leite fresco

Para a finalização

2 a 3 maços de couve picada bem fina e frita em óleo quente.

Montagem

Em uma travessa coloque uma camada de purê de batatas e cubra com o bacalhau.. Finalize com a couve frita ou se preferir use queijo ralado.

2º PRATO

PERNIL RECHEADO

1 pernil suíno de aproximadamente 6 kg desossado em manta

5 colheres de sopa de sal grosso (aproximadamente 1 colher de sal por kg de carne)

1 garrafa de vinho branco seco

500 ml de água

1 cebola picada

5 dentes de alho picados

Um talo de salsão

4 folhas de alho poró

1 cenoura picada

Especiarias variadas a gosto (semente de coentro, semente de mostarda, cravo, canela, cardamomo, pimenta do reino, pimenta da Jamaica, etc)

Modo de preparo

Deixe o pernil nesta marinada de um dia para o outro, dentro de um saco plástico e na geladeira.

Farofa

200 g de manteiga

1 cebola ralada

2 dentes de alho amassados

200 g de biscoito cream cracker triturado

300 g de farinha de mandioca

Sal

Ameixa, nozes, pistaches, amêndoas, tâmaras e damasco a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho na manteiga. Junte as farinhas. Acrescente as frutas picadas. Corrija os temperos

Montagem

Abra a manta do pernil e recheie com a farofa. Amarre com barbante culinário e leve ao forno aquecido a 180º.  Inicialmente coberto com papel alumínio e depois retire o papel para dourar. Tempo de forno é de aproximadamente 2 horas. Retire o pernil da assadeira e utilize a borra para fazer o molho

Molho de vinho do porto

400 ml de vinho do porto

Borra da assadeira

30 g de amido de milho

Modo de preparo

Deglacea assadeira com o vinho. Leve esta de glaçagem para uma panela. Deixe ferver e junte o amido. Corrija os temperos. Sirva em uma molheira acompanhando o pernil. Junte as farinhas.

Dicas: sirva com arroz branco e salada.

SOBREMESA:

TORTA DE CHOCOLATE

Massa

200 g de farinha de amêndoas

200 g de açúcar impalpável

60 g de farinha

5 ovos e 4 claras em neve batidas com 40 g de açúcar

40 g de manteiga derretida

Nozes trituradas para polvilhar

Modo de preparo

Bater os ovos, a farinha de amêndoas e o açúcar impalpável por 10 minutos. Misturar delicadamente às claras em neve e a manteiga derretida. Forma de rocambole untada e enfarinhada. Polvilhe as nozes antes de levar ao forno. Forno pré-aquecido a 180ºC. Asse até corar

Recheio Mousse de chocolate e gianduia

500 g de chocolate ao leite

100 g de creme de leite

150 g de pasta gianduia ou similar

40 ml de frangélico

1 xícara de chantilly

Modo de preparo

Derreta o chocolate com o creme de leite e misture bem. Junte a pasta e o licor

Por último o chantilly

Para finalizar

Geleia de brilho

Placas de transfer

Montagem

Em um aro comece com uma camada de massa

Uma camada de mousse

Uma camada de massa

Termine com uma camada de mousse

Levar a geladeira para firmar

Finalize com o geleia de brilho e decore

Sirva gelado.