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Passo a passo: Ovo de Páscoa

Maria Chocolate 13 de março de 2014

Você quer aprender a fazer um ovo de Páscoa gostoso e de forma rápida? Então mão na caneta e no bloquinho:

1 – Pique o chocolate em pequenos pedaços e ponha em um recipiente refratário.

2 – Derreta-o em Banho-maria ou em micro-ondas.

Para derreter em Banho-Maria, aqueça a água em uma panela inox até que forme bolhas no fundo. Em seguida, desligue o fogo e coloque a vasilha com o chocolate picado. A dica é usar uma vasilha refratária ou uma panela bem alta. Isto fará com que a água não respingue no chocolate.

Para derreter no micro-ondas a temperatura deve ser sempre média e o tempo deve ser alternado. Comece com 1 minuto, retire do micro-ondas, mexa e coloque por mais 30 segundos e assim até derreter totalmente. Após derretido, o chocolate tem que ser temperado ou dado um “choque térmico”.

A temperatura ideal para o chocolate ao leite é de 29 graus. Para saber a temperatura utilize o termômetro culinário ou coloque uma pequena porção de chocolate sob os lábios. Ele deverá transmitir a sensação de “frio”.

Se a opção for usar o chocolate fracionado não é necessário fazer a técnica da temperagem, mas utilize-o morno.

3 – Coloque o chocolate derretido na forma até a marcação (veja como utilizar as fôrmas aqui).

4 – Acrescente a película de silicone.

5 – Coloque a outra parte da fôrma logo acima da película e pressione para que o chocolate suba até as bordas da fôrma.

6 – Leve à geladeira com a cavidade voltada para baixo até que a fôrma fique opaca.

7 – Retire a fôrma de cima e a película de silicone com cuidado para não quebrar a casca.

8 – Desenforme e tome cuidado para não marcar o chocolate com os dedos.

9 – Embale as cascas primeiramente em papel chumbo e em seguida em folhas decoradas ou ainda em embalagens Express. Utilize lindos laços de fitas e faça combinações harmoniosas.