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AS 5 RECEITAS MAIS CURTIDAS DE 2020

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AS 5 RECEITAS MAIS CURTIDAS DE 2020

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Você adora ler livros de receitas, testar novos pratos e surpreender a todos? Então, esse BLOGPOST é para você! Fizemos essa coletânea das 5 RECEITAS MAIS CURTIDAS DE 2020 do Instagram da Maria Chocolate. Pegue o lápis e o papel! 😉

Para começar, que tal TRUFAS? Além de práticas, deliciosas e fáceis de serem feitas, elas podem ser vendidas em caixas, latas e em saquinhos plásticos. Para você que quer presentear alguém, a TRUFA é uma opção barata e super interessante. Vale a pena conferir!

TRUFAS

Ingredientes

TRUFA BRANCA
400g de Chocolate Branco Melken
½ caixinha de creme de leite UHT (100 ml)

TRUFA AO LEITE
300g de Chocolate ao Leite Melken
½ caixinha de creme de leite UHT (100 ml).

TRUFA MEIO AMARGA
250g de Chocolate Meio Amargo Melken
½ caixinha de creme de leite UHT (100 ml).

BANHO E DECORAÇÃO
300g de Cobertura Fracionada sabor Chocolate Branco Top
300g de Cobertura Fracionada sabor Chocolate ao Leite Top
300g de Cobertura Fracionada sabor Chocolate Meio Amargo Top

PREPARO
Trufas: para as três cores de trufa, realize o mesmo processo. Misture o chocolate picado com o creme de leite em um recipiente que possa ser levado ao micro-ondas e derreta em potência média, mexendo de 30 em 30 segundos até obter um creme brilhante e homogêneo. Cubra com filme plástico em contato e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

Boleie trufas em porções de 15g e refrigere em placa forrada com papel-manteiga.

BANHOS E DECORAÇÕES
Remova as trufas da geladeira e deixe-as repousarem em temperatura ambiente. Derreta as coberturas e faça o primeiro banho das trufas. Nessa etapa, o banho pode ser feito com as mãos limpas ou com luvas. Leve à geladeira para cristalizar.

Para o segundo banho, use um garfo específico para banhar. Coloque em assadeira forrada com papel-manteiga e cristalize em geladeira. Coloque o restante das coberturas em cones de papel-manteiga e faça decorações.

Variação:
Substituía parte do creme de leite por bebidas alcoólicas ou adicione especiarias em pó para criar novos sabores de recheio.

Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 80 trufas
Dica: os banhos podem ser feitos nos sabores correspondentes para combinar ou em sabores diferentes para criar contrastes. Para a decoração com cone de papel-manteiga, use a cobertura em temperatura mais baixa do que a usada para o banho. Dessa forma, os desenhos ficarão mais firmes.

Vice-campeão disparado, o COPO DA FELICIDADE deu no que falar! Veja a RECEITA abaixo:

COPO DA FELICIDADE

Creme de Ninho
Ingredientes:
200g Chocolate Branco derretido
500g Creme de Leite
400g Leite em Pó
20g Emulsificante da Ice Berg

Modo de Preparo:
leve todos os ingredientes (exceto leite em pó) para batedeira e bata por 5 min, depois acrescente o leite em pó aos poucos e bata por mais 5′.

Creme de Kinder
Ingredientes:
200g Chocolate Branco derretido
500g Creme de Leite
400g Leite em Pó
20g Emulsificante da Ice Berg
Pasta saborizante de Avelãs ao Leite (a gosto)

Modo de Preparo:
leve todos os ingredientes (exceto leite em pó) para batedeira e bata por 5 min, acrescente o leite em pó aos poucos e bata por mais 5′, depois acrescente a pasta de avelãs aos poucos.

Ganache de Chocolate
Ingredientes:
200g Chocolate Meio Amargo derretido
200g Creme de Leite

Modo de Preparo:
misture bem os ingredientes.

DECORAÇÃO

Chantilly
Morango
Kinder Bueno

Você ainda não ficou convencido? Temos também uma videoaula para você e mais opções de recheios para o COPO DA FELICIDADE. Essa receita ainda pode virar uma linda sobremesa na TAÇA. 😘

Em terceiro lugar, o CANUDINHO CROCANTE GOLD COM CAFÉ trouxe inovação e sofisticação! Você ainda pode usá-los para decorar outras sobremesas!

CANUDINHO CROCANTE GOLD COM CAFÉ

MASSA

Ingredientes:
3 Claras
85g de Açúcar de Confeiteiro
1g de Sal Refinado
90g de Farinha de Trigo
30g de Manteiga (sem sal e derretida)
2ml de Extrato de Baunilha

Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 180 °C. Na batedeira, utilizando o globo, bata as claras com o açúcar e o sal em picos firmes. Ainda na batedeira, adicione metade da farinha (45g), a manteiga e a baunilha. Com a ajuda de uma espátula, agregue o restante da farinha na massa até ficar homogênea. Espalhe a massa sobre uma folha de silicone, fazendo um círculo de aproximadamente 10cm de diâmetro e leve para assar por 12 minutos. Retire do forno e enrole imediatamente, usando um tubo de alumínio para fazer cannoli para dar o formato. Deixe esfriar antes de tirar o tubo.

RECHEIO

Ingredientes:
170g de Manteiga (sem sal)
40g de Glucose
15g de Café Solúvel
500g de Chocolate Branco Callebaut Velvet 32%

Modo de Preparo:
Na batedeira, bata a manteiga, glucose e o café até se obter uma mistura fofa. À parte, derreta o chocolate e faça a tem-peragem, utilizando o método que preferir. Misture as duas preparações e então recheie os canudinhos. Leve à geladeira por 15 minutos.

COBERTURA

Ingredientes:
Canudinhos (já recheados)
400g de Chocolate Callebaut Gold 30,4%
Pó dourado
Grãos de Café triturado

Modo de Preparo:
Derreta o chocolate e faça a temperagem utilizando o método que preferir. Banhe os canudinhos no chocolate e deixe cristalizar. Finalize com pó dourado e grãos de café triturados.

Além dessas delícias, a TORTA MOUSSE DA VIRADA fez muito sucesso no final do ano, mas ela cabe em qualquer data!

RECEITA TORTA MOUSSE DA VIRADA

MASSA

Ingredientes:
1 Panetone de 500g
2 colheres (chá) de Gelatina em Pó incolor sem sabor (7g)
3 colheres (sopa) de Água (45g)
10 ovos
500g de Chocolate Meio Amargo Melken
4 colheres (sopa) de Manteiga (sem sal) (60g)
½ xícara (chá) de Água (125 ml)
2 colheres (sopa) de Rum (30 ml)
5 colheres (chá) de Açúcar Refinado (20g)

DECORAÇÃO

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de Granulé Branco Melken (36g)
3 colheres (sopa) de Granulé ao Leite Melken (36g)
½ colher (sopa) de Cereal Ball sabor Chocolate ao Leite e Branco Top (4g)
Pó Brilhante Dourado para acabamento em confeitaria

MODO DE PREPARO


Base: retire o topo do panetone e divida a parte de baixo em 5 discos de 2 cm de altura cada. Corte tiras de acetato do tamanho dos discos e prenda-as ao redor de cada unidade, formando aros. Reserve.

Mousse: hidrate a gelatina em pó com 3 colheres (sopa) de água conforme a embalagem e reserve. Separe as claras das gemas e reserve-as. Leve ao banho-maria o Melken Meio Amargo, a manteiga e a água, mexendo até derreter e homogeneizar. Retire do banho-maria e continue mexendo para amornar (abaixo de 50 °C). Adicione as gemas e mexa até homogeneizar. Acrescente o rum e reserve. Aqueça as claras junto com o açúcar em banho-maria até 50 °C ou até o açúcar se dissolver por completo. Em seguida, transfira para uma batedeira e bata em velocidade média até formar picos firmes. Incorpore delicadamente à mistura de chocolate. Derreta a gelatina em banho-maria ou micro-ondas e acrescente ao creme. Despeje 250g de mousse sobre cada disco reservado e leve para gelar por no mínimo 3 horas.

Decoração: em uma tigela, despeje uma pequena quantidade de pó brilhante sobre o Cereal Ball. Misture com leves movimentos circulares até atingir a cor de sua preferência. Reserve. Distribua as decorações Melken sobre a torta e finalize aplicando o Cereal Ball tingido.

Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 5 unidades
Dica: a torta pode ser congelada.

Por último, separamos o PÃO DE MEL RUBY COM PISTACHE. Uma delícia que veio para inovar o PÃO DE MEL TRADICIONAL! Vale a pena testar!

PÃO DE MEL RUBY COM PISTACHE

MASSA

Ingredientes:
395g de Leite Condensado
420g de Mel Silvestre
45g de Manteiga (sem sal)
100ml de Rum (escuro)
5ml de Extrato de Baunilha
15g de Bicarbonato de Sódio
30g de Chocolate em Pó Cacao Barry
5g de Mix de especiarias
480g de Farinha de Trigo
2 Ovos

Modo de Preparo:
1. Preaqueça o forno a 180 °C.
2. Em uma panela, coloque o leite condensado, mel, manteiga, rum e o extrato de baunilha. Leve ao fogo até a manteiga derreter por completo.
3. Em outro recipiente, peneire o bicarbonato, chocolate em pó, mix de especiarias e farinha de trigo.
4. Adicione os ovos nos secos peneirados e misture.
5. Verta o conteúdo da panela sobre o recipiente e mexa até tudo estar homogeneizado.
6. Verta esta massa em forminhas de 6cm para pão de mel previamente untadas e enfarinhadas e leve para assar por aproximadamente 20 minutos.

RECHEIO

Ingredientes:
395g de Leite Condensado
100g de Creme de Leite (sem soro)
40g de Pasta de Pistache
100g de Chocolate Branco Callebaut Velvet 32%

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, misture o leite condensado, creme de leite e pasta de pistache e leve ao fogo alto até ferver.
2. Assim que levantar fervura, baixe o fogo e adicione o chocolate. Misture até ficar cremoso.
3. Passe para outro recipiente, cubra com filme plástico encostado e deixe esfriar.

FINALIZAÇÃO

Ingredientes:
Pães de mel já recheados
400g de Chocolate Ruby Callebaut RB1 32,5%
100g de Crispearls Ruby Callebaut

Modo de Preparo:
1. Derreta o chocolate e faça a temperagem utilizando o método que preferir.
2. Banhe os pães de mel e decore com Crispearls.

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